Beschreibung
Natriumalginat
Natriumalginat (E401) ist eine organische chemische Verbindung – Natriumalginsäure. Es wird aus Algen (Algen Seetang) an die Ufer des Atlantiks geworfen. Diese Substanz ist farblos und geschmacklos. Natriumalginat wird in Form eines Verdickungsmittels, eines Geliermittels und eines Stabilisators verwendet. Es schwillt leicht an, bindet Wasser gut und hemmt auch die Absorption von Strontium. Es hat Geliereigenschaften – nach Zugabe von kaltem Wasser verhält es sich wie Gelatine. In Kombination mit Calciumchlorid wird Natriumalginat für die sphärische Verarbeitung verwendet.
Natriumalginat ist eine natürliche Verordnung von Meeresalgen. Das Reagieren mit Calciumchlorid bildet eine starke und harte Gelstruktur.
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