Mononatriumglutamat. Ein Geschmacksverstärker
Mononatriumglutamat
Name: Mononatriumglutamat
Synonyme: Glutamat-Natrium, Mononatriumglutamat
Genre: Sauber
Sauberkeit: sauber min. 99%
Chemische Formel: C5H8NNaO4
Die Verbindung von Mononatriumglutamat wurde von Prof. Kikunae Ikeda aus Kombu-Algen.
Eigenschaften:
Mononatriumglutamat, auch bekannt als MSG, enthält 3 mal weniger Natrium als es in Tafelsalz gefunden wird.
Mononatriumglutamat wird seit Tausenden von Jahren in der asiatischen Küche verwendet. In der Vergangenheit, bis zur Entdeckung der Produktion dieser Aminosäure im industriellen Maßstab, wurde sie aus dem japanischen Blättchen - proteinreicher Seetang - in Form von sog. Kombu.
![Mononatriumglutamat. Ein Geschmacksverstärker](https://sklep.biomus.eu/c/56-category_default/mononatriumglutamat-ein-geschmacksverstaerker.jpg)
Showing 1-3 of 3
Panel Tool
Full Width
Boxed Large
Ja
Nein