Mononatriumglutamat. Glutaminian monosodu 1kg
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Mononatriumglutamat. Mononatriumglutamat. Ein Geschmacksverstärker.
Name: Mononatriumglutamat
Synonyme: Glutamat-Natrium, Mononatriumglutamat
Genre: Sauber
Sauberkeit: sauber min. 99%
Chemische Formel: C5H8NNaO4
Die Verbindung von Mononatriumglutamat wurde von Prof. Kikunae Ikeda aus Kombu-Algen.
charakteristisch
Mononatriumglutamat wird auch als MSG bezeichnet. Es enthält 3 mal weniger Natrium als Speisesalz.
Mononatriumglutamat wird seit Tausenden von Jahren in der asiatischen Küche verwendet. In der Vergangenheit, bevor die Produktion in industriellem Maßstab begonnen wurde, wurde sie aus einem japanischen Blättchen - proteinreicher Seetang, der in Form von sog. Kombu.